Το Monk Fruit Extract Mogroside είναι ένα μηδενικών θερμίδων, εξ ολοκλήρου φυσικό γλυκαντικό με καθαρή γλυκύτητα, πιο γλυκιά γεύση από τη στέβια, χωρίς επίγευση ή μεταλλική γεύση, έντονη επίγευση και καλή σταθερότητα στη θερμότητα. Το Mogroside είναι ένας τριτερπενικός γλυκοσίδης, κυρίως από το Guangxi, την πατρίδα των φρούτων μοναχών. Το εκχύλισμα φρούτων μοναχών που προέρχεται από φρούτα μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή γλυκαντικού φρούτων μοναχών, σκόνης φρούτων μοναχών και συμπυκνώματος χυμού φρούτων μοναχών και να προστεθεί σε τρόφιμα και ποτά. Τώρα χρησιμοποιείται σε παγωτά, σοκολάτα, μπισκότα και αναψυκτικά και μπορεί να είναι ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης για άτομα που θέλουν να ελέγξουν την πρόσληψη ζάχαρης.
Βασικές πληροφορίες γιαΕκχύλισμα φρούτου Monk Mogroside
Το mogroside είναι ένας τριτερπενικός γλυκοσίδης που, ως υποκατάστατο της σακχαρόζης, είναι κοντά στη γεύση της κρυσταλλικής ζάχαρης και 200-300 φορές πιο γλυκός από το εκχύλισμα φρούτων μοναχών. Μεταξύ αυτών, το μοναχικό φρούτο Sweet Sapogenin IV, το monk fruit Sweet Sapogenin V και το Semen Sapogenin I είναι τα τρία πιο γλυκά συστατικά του μοναχικού φρούτου Sweet Sapogenin που είναι γνωστά μέχρι στιγμής, 392, 425 και 563 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντίστοιχα. Το εκχύλισμα φρούτου Monk είναι ασφαλές και υγιεινό και τόσο οι εγχώριοι όσο και οι διεθνείς κανονισμοί δεν περιορίζουν επί του παρόντος τις συγκεκριμένες ποσότητες που μπορούν να προστεθούν σε αυτό. Έχει καλή υδατοδιαλυτότητα, pH και σταθερότητα στη θερμότητα και μπορεί να προστεθεί στα περισσότερα τρόφιμα και ποτά.
Σύγκριση μεταξύ φρούτων μοναχών και άλλων προϊόντων υποκατάστατων ζάχαρης
1. Στέβια: Το γλυκαντικό Luo Han Guo έχει καλή γεύση και δεν πικρίζει και σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα χρειάζεται να προστεθεί μόνο με μέτρο ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής, με απεριόριστες απαιτήσεις, ενώ η στέβια έχει απαιτήσεις για το εύρος χρήσης και τα όρια.
2. Ροσμαρινικό οξύ: Λόγω της υψηλότερης γλυκύτητάς του, το ροσμαρινικό οξύ είναι μόνο το ένα τέταρτο του κόστους σε σύγκριση με την ερυθριτόλη.
3. Ξυλιτόλη: Μογροσίδη δεν προκαλεί γαστρεντερική ενόχληση όταν καταπίνεται σε υπερβολική ποσότητα, η σύνθεση είναι μόνο περίπου η μισή από αυτή της ξυλιτόλης, η οποία μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική ενόχληση όταν καταπίνεται σε υπερβολική ποσότητα.
Σύνθετες εφαρμογές του Monk Fruit
Το εκχύλισμα φρούτου Monk έχει πολύ καλή γεύση, με μοναδική γλυκιά επίγευση και χωρίς επίγευση πικράδας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά για τη βελτίωση της γεύσης. Οι παρακάτω συνδυασμοί είναι διαθέσιμοι για αναφορά.
1. Με στέβια: Τα φρούτα του μοναχού και η στέβια έχουν καλή συνεργική δράση και μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας.
2. Με ερυθριτόλη: Το φρούτο του μοναχού μοιάζει με αυτό της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, το οποίο συνάδει με τις δημοφιλείς καταναλωτικές συνήθειες και βελτιώνει τη γεύση και την υφή.
3. Με ινουλίνη: Βελτιώνει τη γεύση και προάγει την υγεία του εντέρου.
4. Με αλλυλόζη: Ενισχύει περαιτέρω τη γεύση και είναι πιο κατάλληλο για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα.
Με τη συνεχή ανάπτυξη της τεχνολογίας βιοσύνθεσης, η τεχνολογία γίνεται ολοένα και πιο ώριμη και η τεχνολογία βιοσύνθεσης του Monk Fruit Extract Mogroside εμφανίζεται σταδιακά στην αγορά, χωρισμένη κυρίως σε δύο κατηγορίες, η πρώτη κατηγορία είναι η άμεση σύνθεση του Mogroside με χρήση ξενιστή κύτταρα όπως το E. coli, και η δεύτερη κατηγορία είναι η χρήση βιοκαταλυτικής τεχνολογίας για την κατάλυση ενός γλυκαντικού για την παραγωγή ενός άλλου. Καθώς οι καταναλωτές συνειδητοποιούν περισσότερο την υγεία τους, τα χαμηλά σάκχαρα, τα μειωμένα σάκχαρα και η καθόλου ζάχαρη έχουν γίνει η τάση για την υγεία. Όλα τα σημάδια υποδεικνύουν επίσης ότι το εκχύλισμα φρούτων μοναχών είναι ένα άλλο νέο αγαπημένο στην αγορά μετά τη στέβια και η συνολική αγορά βρίσκεται σε ταχύτατα αυξανόμενο στάδιο.
Για περισσότερες πληροφορίες καλώς να επικοινωνήσετε μαζί μας στοsales@botanicalcube.com