Σκόνη μάνγκο, γνωστό και ως amchur, είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε μαγειρικές και ιατρικές εφαρμογές. Προέρχεται από αποξηραμένα και αλεσμένα ώριμα μάνγκο, αυτό το πικάντικο και γευστικό μπαχαρικό προσφέρει μια γλυκιά, ξινή και φρουτώδη γεύση. Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να διερευνήσει τις διάφορες χρήσεις και τα πιθανά οφέλη για την υγεία της σκόνης μάνγκο. Θα καλύψουμε τα πάντα, από τον ρόλο του ως ενισχυτικού γεύσης στη μαγειρική έως τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και πολλά άλλα.
Τι είναι η σκόνη μάνγκο;
Η σκόνη μάνγκο παρασκευάζεται με ξήρανση και άλεση άγουρων πράσινων μάνγκο ή ώριμα μάνγκο σε λεπτή σκόνη. Η διαδικασία διατηρεί τη μοναδική γεύση τάρτας και εσπεριδοειδών των φρέσκων μάνγκο. Η σκόνη μάνγκο έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην ινδική μαγειρική για να προσφέρει μια νότα ξινής γεύσης στα πιάτα. Έχει μια απαλή κίτρινη απόχρωση και προσθέτει γλυκές, καυστικές και φρουτώδεις νότες στα φαγητά. Σε σύγκριση με τα φρέσκα μάνγκο, η σκόνη μάνγκο είναι χαμηλότερη σε θερμίδες και αποθηκεύεται εύκολα, ενώ διατηρεί έντονη την ουσία μάνγκο.
1 Μαγειρικές χρήσεις σκόνης μάνγκο
Η σκόνη μάνγκο χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους για να ενισχύσει τη γεύση τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών πιάτων στην κουζίνα της Ινδίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Ακολουθούν μερικοί συνήθεις τρόποι χρήσης της σκόνης μάνγκο:
• Μαρινάδες και τρίψιμο για κρέατα, τόφου και λαχανικά
• Τσάτνεϊ, σάλτσες και ντρέσινγκ
• Κάρυ, ντάλ και μαγειρευτά
• Ράιτα, τσατ και σνακ
• Επιδόρπια όπως κέικ, μπισκότα, μπάρες και smoothies
• Ποτά όπως λάσι, μιλκσέικ και κοκτέιλ
• Τοξίδευση και συντήρηση φρούτων και λαχανικών
• Μείγματα μπαχαρικών και ξηρό τρίψιμο
Η πικάντικη γεύση της σκόνης μάνγκο λειτουργεί καλά για να εξισορροπήσει τις γλυκές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις στις συνταγές. Επίσης, μαλακώνει τα κρέατα. Ξεκινήστε με 1⁄4 έως 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάνγκο και στη συνέχεια προσαρμόστε στη γεύση.
2 Ενισχυτικό γεύσης και ξινιστικό παράγοντα
Μία από τις κύριες χρήσεις γιασκόνη μάνγκοστη μαγειρική είναι ως ενισχυτικό γεύσης και ξινιστικό παράγοντα. Μια μικρή ποσότητα σκόνης μάνγκο μπορεί να προσφέρει μια πικάντικη, φρουτώδη γεύση και οξύτητα στα πιάτα χωρίς να υπερισχύει των άλλων συστατικών. Ενισχύει τα κάρυ και τα μαγειρευτά σε κουζίνες της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας, φωτίζοντας πλούσιες, χορταστικές γεύσεις. Η ξινίλα της σκόνης μάνγκο εξισορροπεί επίσης τον πλούτο των γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι και η κρέμα. Χρησιμοποιείται για ξινίζοντας τσάτνεϊ, ράιτα, τσατ, πιάτα με ρύζι και άλλα, αντικαθιστώντας συστατικά όπως ταμαρίνδο, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μόνο ένα πασπάλισμα σκόνης μάνγκο μπορεί να ανανεώσει τις γεύσεις σε ντιπ, ντρέσινγκ, τρίψιμο και μαρινάδες επίσης.
3 Φαρμακευτικά και οφέλη για την υγεία
Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, η σκόνη μάνγκο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τις πεπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Τα φυτοχημικά και η βιταμίνη C στη σκόνη μάνγκο λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και στην πρόληψη ασθενειών. Μια μελέτη του 2017 βρήκε αντιοξειδωτικά και αντιδιαβητικά αποτελέσματα από τις φαινολικές ενώσεις στη σκόνη φλούδας μάνγκο. Οι φυτικές ίνες στη σκόνη μάνγκο μπορεί επίσης να προάγουν την υγιή πέψη. Παραδοσιακά,σκόνη μάνγκοαναμιγνύεται με νερό και καταναλώνεται για να προσφέρει ανακούφιση από θερμοπληξία, αναιμία και αδυναμία. Χρειάζεται ακόμη περισσότερη έρευνα για να τεκμηριωθούν πολλά από τα προτεινόμενα θεραπευτικά αποτελέσματα της σκόνης μάνγκο.
4 Διατροφική αξία
Η σκόνη μάνγκο είναι υψηλή σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Σύμφωνα με τα δεδομένα του USDA, μια μερίδα 100 γραμμαρίων σκόνης μάνγκο περιέχει:
• 313 θερμίδες
• 78,8 g υδατάνθρακες
• 3,4 g πρωτεΐνης
• 1,2 g ολικού λίπους
• 7,8 g φυτικές ίνες, 28% DV
• Βιταμίνη C: 51% DV
• Βιταμίνη Α: 11% DV
• Φολικό οξύ: 12% DV
• Βιταμίνη Β6: 15% DV
• Κάλιο: 12% DV
Χωρίς χοληστερόλη και πολύ λίγα λιπαρά, η σκόνη μάνγκο μπορεί να ενταχθεί σε μια υγιεινή διατροφή και προσφέρει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες προάγει επίσης το αίσθημα πληρότητας.
5 Εφαρμογές ομορφιάς και περιποίησης δέρματος
Εκτός από την εσωτερική χρήση, η πούδρα μάνγκο έχει πολλές χρήσεις για σχήματα ομορφιάς και περιποίησης δέρματος. Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του προσφέρουν φυσικές λύσεις για κοινά προβλήματα περιποίησης της επιδερμίδας. Η χρήση σκόνης μάνγκο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της παραγωγής λαδιού, στον καθαρισμό των πόρων, στη βελτίωση της επιδερμίδας και στην πρόληψη των σημαδιών γήρανσης όπως οι ρυτίδες και οι κηλίδες. Μάσκες με σκόνη μάνγκο, scrub και κρέμες δέρματος βοηθούν στην ενυδάτωση του ξηρού δέρματος, στη θεραπεία της ακμής και στη φωτεινότητα του θαμπού τόνου του δέρματος. Η βιταμίνη C στη σκόνη μάνγκο προάγει την παραγωγή κολλαγόνου για πιο σφριγηλό δέρμα επίσης. Πολλά φυσικά, βιολογικά προϊόντα περιποίησης του δέρματος διαθέτουνσκόνη μάνγκογια τα καλλωπιστικά του αποτελέσματα.
6 Συστάσεις δοσολογίας και χρήσης
Η σκόνη μάνγκο αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής για κατανάλωση σε μαγειρικές εφαρμογές. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες περίπου 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια προσαρμόστε ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Για υγειονομικές και ιατρικές χρήσεις, οι δόσεις κυμαίνονται συνήθως από 1 έως 3 γραμμάρια την ημέρα. Ανακατέψτε τη σκόνη μάνγκο σε νερό, χυμό, smoothies ή γιαούρτι. Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη μάνγκο ως μέρος των καθεστώτων περιποίησης δέρματος ή ομορφιάς, κάντε πρώτα ένα τεστ εμπλάστρου για να ελέγξετε για τυχόν αλλεργικές αντιδράσεις. Η χρήση εξαρτάται από τις οδηγίες του προϊόντος. Οι μάσκες, τα scrub και οι κρέμες γενικά καθορίζουν πόσο και πόσο συχνά θα πρέπει να εφαρμόζονται τοπικά. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα σκόνης μάνγκο ή θεραπευτικά, ειδικά εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή λαμβάνετε θεραπεία για ιατρικές παθήσεις.
7 Γνώσεις και συστάσεις εμπειρογνωμόνων
Ο διάσημος σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Madhur Jaffrey συνιστά τη χρήση ενός μείγματος σκόνης μάνγκο, κύμινου, κόλιανδρου, σκόνης τσίλι και αλατιού για να φτιάξετε ένα ξηρό τρίψιμο για κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά. Για μια εύκολη raita, προτείνει το χτύπημασκόνη μάνγκοσε γιαούρτι με μαύρο αλάτι και κύμινο. Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Padma Lakshmi ανακατεύει τη σκόνη μάνγκο σε μαγιονέζα με τζίντζερ, κόλιαντρο και πράσινα τσίλι για να τελειώσει το ψητό ψάρι. Η διατροφολόγος Rujuta Diwekar προσθέτει συχνά σκόνη μάνγκο σε smoothies, χυμούς και πηγμένο ρύζι για τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά του. Η δερματολόγος Dr. Ellen Marmur διαμορφώνει τη σκόνη μάνγκο σε μια απαλή μάσκα απολέπισης για να φωτίσει τον τόνο και την υφή του δέρματος. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση οργανικής σκόνης μάνγκο χωρίς πρόσθετα για καλύτερη γεύση και θρεπτικά οφέλη.
συμπέρασμα
Με τη γλυκιά, πικάντικη και φρουτώδη ουσία του, η σκόνη μάνγκο προσθέτει απίστευτη γεύση και θρεπτική αξία τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Οι αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και χωνευτικές του ιδιότητες προσφέρουν επίσης φαρμακευτικές εφαρμογές παραδοσιακά και σε πρόσφατες έρευνες. Η σκόνη μάνγκο ταιριάζει επίσης σε σχήματα υγείας, ευεξίας και ομορφιάς. Αυτό το ευέλικτο και έντονα άρωμα μάνγκο αποθηκεύεται εύκολα, ενώ παρέχει πρόσβαση στην τροπική ουσία του μάνγκο όλο το χρόνο. Είτε χρησιμοποιείται σε κάρυ, ποτά, περιποίηση δέρματος ή περισσότερα, η σκόνη μάνγκο είναι ένας μοναδικός τρόπος για να βελτιώσετε τη διατροφή, τη γεύση και την ευεξία.
Η Botanical Cube Inc. ειδικεύεται στην προσαρμογή λύσεων για πελάτες, με τρία ανεξάρτητα κέντρα Ε&Α και ένα ευρύ φάσμα τεχνογνωσίας του κλάδου. Τα ποιοτικά προϊόντα και οι υπηρεσίες μας έτυχαν θετικής υποδοχής από πελάτες σε περισσότερες από 100 χώρες και περιοχές.
Η Botanical Cube Inc. είναι επαγγελματίαςΠρομηθευτής Mango Powderπου εξασφαλίζει αυστηρή εποπτεία στην παραγωγή προϊόντων. Εάν ενδιαφέρεστε για το προϊόν, επικοινωνήστεsales@botanicalcube.comή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας για να μάθετε περισσότερα.
Βιβλιογραφικές αναφορές:
1. Rangarajan, A. (2018). Φρέσκια Ινδία: 130 γρήγορες, εύκολες και νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές για κάθε μέρα. Roost Books.
2. Sandhu, GK, & Shori, AB (2016). Συγκριτικές Μελέτες Φαινολικής Περιεκτικότητας και Αντιοξειδωτικής Ικανότητας Κάποιων Ποικιλιών Ινδικού Μάνγκο (Mangifera indica L.). Journal of food Science, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Τρώγοντας στην εποχή της δίαιτας. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T., & Park, MS (2019). Ολικές φαινολικές ουσίες, φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικές και αντιδιαβητικές δράσεις διαφορετικών εκχυλισμάτων σκόνης φλούδας μάνγκο. Plants (Βασιλεία, Ελβετία), 8(11), 492.