Λυκοπένιοέχει διαφημιστεί ως μια ισχυρή αντιοξειδωτική ένωση που βρίσκεται σε φρούτα όπως οι ντομάτες, το καρπούζι και η γκουάβα. Περιέχουν όμως και τα κεράσια αυτό το καροτενοειδές; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο διατροφικό προφίλ των κερασιών και αν μπορούν να προσφέρουν τα πιθανά οφέλη του λυκοπενίου για την υγεία.
Το λυκοπένιο είναι ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που δίνει σε συγκεκριμένες φυλλώδεις τροφές έναν λαμπερό κόκκινο τόνο. Ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών μαζί με τη βήτα-καροτίνη.Lσκόνη υκοπενίουέχει προκαλέσει ενδιαφέρον λόγω της εξερεύνησης που δείχνει ότι θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξάλειψη του τζόγου των συνεχών ασθενειών λόγω της υψηλής κίνησης ενίσχυσης των κυττάρων. Οι ντομάτες είναι με μεγάλη διαφορά η πιο εξωφρενική πηγή λυκοπενίου, ωστόσο το καρπούζι, το ροζ γκρέιπφρουτ, η γκουάβα και άλλα προϊόντα με κόκκινη χρωστική ουσία το περιέχουν επίσης. Αυτό το άρθρο θα διερευνήσει εάν τα κεράσια μπορούν να προστεθούν στη σύνοψη των πηγών λυκοπενίου και πώς η κατανάλωσή τους μπορεί να προσφέρει οφέλη στην ευεξία.
Τι είναι το Λυκοπένιο;
Το λυκοπένιο είναι ένα κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα καροτενοειδούς λιποδιαλύτη που εντοπίζεται κανονικά σε ορισμένες ποικιλίες φυτικών τροφίμων. Συνθετικά είναι ένας ακόρεστος υδρογονάνθρακας που περιέχει 11 σχηματισμένους και 2 μη σχηματισμένους διπλούς τίτλους. Αυτή η κατασκευή δίνει περιοχές ισχύος για το δυναμικό λυκοπενίου καθώς μπορεί να σκοτώσει ελεύθερους εξτρεμιστές που βλάπτουν τα κύτταρα. Το λυκοπένιο έχει διαβαστεί ευρέως για την ικανότητά του να μειώνει τους παράγοντες κινδύνου για στεφανιαία νόσο, νόσο, διαβήτη και ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία. Ωστόσο, το σώμα δεν μπορεί να παραδώσει λυκοπένιο, επομένως θα πρέπει να καταναλώνεται μέσω της διατροφικής ρουτίνας τρώγοντας φυλλώδη τρόφιμα πλούσια σε λυκοπένιο.
Οι ντομάτες είναι μακράν η πλουσιότερη πηγή, καθώς παρέχουν το 80% του διατροφικού λυκοπενίου. Η επεξεργασία ντομάτας σε κέτσαπ, χυμό ή πάστα κάνει τη σκόνη λυκοπενίου πιο βιοδιαθέσιμη. Άλλες πηγές περιλαμβάνουν καρπούζι, γκουάβα, ροζ γκρέιπφρουτ, παπάγια, βερίκοκα και τριανταφυλλιές. Έρευνες δείχνουν ότι η επεξεργασία και το μαγείρεμα διευκολύνουν το λυκοπένιο να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει το σώμα.
Διατροφικό Προφίλ Κερασιών
Τα κεράσια θεωρούνται θρεπτικό φρούτο, με τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα 100g (1):
- 50 θερμίδες
- 12g υδατάνθρακες
- 1g πρωτεΐνης
- 0g λίπους
- 2g φυτικών ινών
- Βιταμίνη C - 16% RDI
- Χαλκός - 12% RDI
- Κάλιο - 3% RDI
- Βιταμίνες Β, βιταμίνη Κ, μαγνήσιο, μαγγάνιο
- Αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης όπως οι ανθοκυανίνες
Η κόκκινη χρωστική ουσία στα κεράσια προέρχεται από ανθοκυανίνες ενώ άλλες έγχρωμες ποικιλίες παίρνουν το ρουζ τους από τα καροτενοειδή. Ωστόσο, τα κεράσια δεν φαίνεται να αποτελούν σημαντική πηγή λυκοπενίου με βάση διατροφικά δεδομένα (1). Τα κυρίαρχα καροτενοειδή που βρίσκονται στα κεράσια περιλαμβάνουν τη βήτα-καροτίνη, τη λουτεΐνη και τη ζεαξανθίνη (2).
Τα κεράσια περιέχουν λυκοπένιο;
Πολλαπλές αναλύσεις σύνθεσης τροφίμων δείχνουν σταθερά ότι το λυκοπένιο είτε απουσιάζει εντελώς είτε βρίσκεται μόνο σε ίχνη, μη ανιχνεύσιμες ποσότητες στα κεράσια (1, 3). Για παράδειγμα:
- Μια μερίδα 100g ωμά γλυκά κεράσια περιέχει 0mcg λυκοπένιο (1).
- Οι ντομάτες μπορούν να προσφέρουν πάνω από 8000mcg ανά μερίδα 100g για σύγκριση (4).
- Μια μελέτη ανέλυσε 12 ποικιλίες ντομάτας - μόνο οι κόκκινες ώριμες ντομάτες περιείχαν λυκοπένιο ενώ οι κίτρινες και πορτοκαλί όχι (5).
Έτσι, παρά το ότι είναι κόκκινα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα κεράσια στερούνται σημαντικό λυκοπένιο. Το ζωηρό τους χρώμα προέρχεται από τις χρωστικές ανθοκυανίνης που βρίσκονται επίσης στα μούρα. Οι περισσότερες μελέτες δεν έχουν καν προσπαθήσει να ποσοτικοποιήσουν τα επίπεδα λυκοπενίου στα κεράσια, καθώς υποτίθεται ότι δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες με βάση το διατροφικό προφίλ.
Οφέλη για την υγεία του λυκοπενίου από τα κεράσια
Δεδομένου ότι τα κεράσια δεν περιέχουν λυκοπένιο, δεν μπορούν να παρέχουν τα συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με αυτό το καροτενοειδές. Μερικά από τα πιθανά πλεονεκτήματα που συνδέονται με το λυκοπένιο περιλαμβάνουν:
- Μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων
- Μειωμένος κίνδυνος ασθενειών, ιδιαίτερα της νόσου του προστάτη
- Βελτιωμένη υγεία των ματιών
- Καθυστέρηση της γνωστικής έκπτωσης
- Προστασία του δέρματος από τις βλάβες του ήλιου
Ωστόσο, τα κεράσια έχουν τα δικά τους μοναδικά οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στην πλούσια περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες. Μερικά ευρήματα για τα κεράσια περιλαμβάνουν:
- Μειωμένη φλεγμονή
- Μείωσε το ουρικό οξύ, βοηθώντας στην πρόληψη της ουρικής αρθρίτιδας
- Μειωμένος μυϊκός πόνος και βλάβη μετά την άσκηση
- Βελτιωμένη ποιότητα ύπνου
- Οφέλη για τον πόνο της αρθρίτιδας και την ινομυαλγία
Έτσι, ενώ δεν είναι καλή πηγήσκόνη λυκοπενίου, η τακτική κατανάλωση κεράσια μπορεί να βελτιώσει τη συνολική σας ευεξία με άλλους τρόπους.
Ποιο φρούτο έχει το περισσότερο λυκοπένιο;
Οι ντομάτες, με διαφορά, έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο ανά βρώσιμο βάρος. Για σύγκριση (3,6):
- Ντομάτες: 7,443 - 8,117 mcg ανά 100 g
- Καρπούζι: 4,979 - 6,020 mcg ανά 100 g
- Γκουάβα: 2,381 - 5,525 mcg ανά 100 g
- Παπάγια: 1,526 - 6,120 mcg ανά 100 g
- Ροζ γκρέιπφρουτ: 1,937 - 4,980 mcg ανά 100 g
Τα επεξεργασμένα προϊόντα ντομάτας είναι ακόμη υψηλότερα. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι χυμός ντομάτας (244 g) μπορεί να περιέχει πάνω από 23,000 mcg λυκοπένιο! (6)
Τα κεράσια δεν εμφανίστηκαν καν σε καμία βάση δεδομένων που συνέταξε και κατέτασσε τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες, αν υπάρχουν. Αν και δεν αποτελούν πηγή λυκοπενίου, τα αντιοξειδωτικά της ανθοκυανίνης εξακολουθούν να παρέχουν αντιφλεγμονώδη προστασία.
Συμβουλές μαγειρέματος και κατανάλωσης
Δεδομένου ότι τα κεράσια στερούνται λυκοπενίου, οποιαδήποτε πρόταση μαγειρέματος ή σερβιρίσματος θα επικεντρωθεί στη μεγιστοποίηση της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη:
- Επιλέξτε τάρτα ή βύσσινα από τα γλυκά, καθώς περιέχουν περισσότερες ανθοκυανίνες.
- Φάτε τα κεράσια ωμά για να λάβετε τις υψηλότερες θρεπτικές αξίες. Το μαγείρεμα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα ανθοκυανίνης.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα κεράσια εντός ενός έτους από την κατάψυξη για να διατηρήσετε περισσότερες ανθοκυάνες από τις κονσέρβες.
- Πίνετε χυμό κερασιού ή φτιάξτε ένα smoothie αντί να παίρνετε συμπληρώματα, τα οποία έχουν ποικίλη ποιότητα.
- Συνδυάστε τα κεράσια με τροφές που περιέχουν βιταμίνη C όπως μούρα, εσπεριδοειδή, χόρτα ή γιαούρτι για να αυξήσετε την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών.
- Ενσωματώστε κεράσια χωρίς κουκούτσι σε πλιγούρι βρώμης, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, τυρί cottage ή ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά για πρόσθετη θρεπτική αξία και γεύση.
- Απολαύστε ένα μικρό μπολ με κεράσια μετά τα γεύματα ως ένα φυσικό γλυκό τρόπο για να πάρετε αντιοξειδωτικά.
Το μαγείρεμα καταστρέφει το λυκοπένιο;
Είναι ενδιαφέρον ότι το μαγείρεμα ντομάτας και άλλων φρούτων πλούσια σε λυκοπένιο σας βοηθά να απορροφήσετε περισσότερο λυκοπένιο φυσικά. Η θερμότητα διασπά τα κυτταρικά τοιχώματα και επιτρέπει στο λυκοπένιο να απελευθερώνεται πιο εύκολα και να χρησιμοποιείται από το σώμα. Για παράδειγμα, οι λιαστές ντομάτες παρέχουν 132% περισσότερο βιοδιαθέσιμο λυκοπένιο από τις ωμές ντομάτες (7).
Ωστόσο, το μαγείρεμα καταστρέφει τις ανθοκυανίνες στα κεράσια και άλλα παρόμοια μούρα. Έτσι, για μέγιστη κατακράτηση ανθοκυανίνης, τα κεράσια και άλλα μούρα τρώγονται καλύτερα ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα. Η κονσερβοποίηση και η κατάψυξη των κερασιών οδηγεί σε κάποια απώλεια αλλά λιγότερο από το μαγείρεμα. Η αποξήρανση των κερασιών σε δαμάσκηνα ή σταφίδες διατηρεί περισσότερα αντιοξειδωτικά από τον χυμό ή την κονσερβοποίηση.
συμπέρασμα
Συνοπτικά, τα κεράσια δεν περιέχουν από τη φύση τους καμία σημαντική ποσότητα του καροτενοειδούς λυκοπενίου. Όμως εξακολουθούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία χάρη στις ανθοκυανίνες τους, που δίνουν στα κεράσια το κόκκινο χρώμα τους. Τα κεράσια μπορούν να τα απολαύσετε ως μέρος μιας συνολικής διατροφής πλούσιας σε φυτοθρεπτικά συστατικά για να παρέχουν μια σειρά προστατευτικών ενώσεων. Για μέγιστο λυκοπένιο, στοχεύστε να συμπεριλάβετε προϊόντα μαγειρεμένης ντομάτας, καρπούζι και άλλες καθιερωμένες διατροφικές πηγές.
Στη Botanical Cube Inc., δίνουμε προτεραιότητα στην ικανοποίηση των πελατών με τις γρήγορες, έγκαιρες και κατ' απαίτηση υπηρεσίες μας. Η ομάδα πωλήσεών μας είναι άρτια εκπαιδευμένη και έτοιμη να καλύψει τις ανάγκες των προϊόντων σας και να επιλύσει τυχόν προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε. Με επαγγελματίες συμβούλους προϊόντων, μπορούμε να σας βοηθήσουμε με τεχνικά ερωτήματα και να παρέχουμε λύσεις. Προσφέρουμε εξατομικευμένες υπηρεσίες, επιτρέποντας προσαρμοσμένες προδιαγραφές προϊόντων και συσκευασία με βάση τις απαιτήσεις σας. Να είστε σίγουροι, διασφαλίζουμε την ασφαλή και έγκαιρη παράδοση όλων των τελικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας και της μεταφοράς. Για να διευκολύνουμε τις συναλλαγές, παρέχουμε διάφορες επιλογές πληρωμής. Εκτιμούμε τα σχόλιά σας και έχουμε ένα αποκλειστικό κανάλι σχολίων πελατών για την αντιμετώπιση τυχόν προβλημάτων μετά την πώληση. Ως αξιόπιστος προμηθευτής φυτικών εκχυλισμάτων, είμαστε υπερήφανοι που είμαστε κορυφαίοιΚίνα προμηθευτής σκόνης λυκοπενίου. Τα προϊόντα μας προέρχονται από βιολογικά συστατικά, μη ΓΤΟ και υποβάλλονται σε αυστηρά μέτρα ποιοτικού ελέγχου για να διασφαλιστεί η καθαρότητα και η δραστικότητα. Για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία, επικοινωνήστεsales@botanicalcube.com. Ζήστε την καλύτερης ποιότητας σκόνη λυκοπενίου μαζί μας στη Botanical Cube Inc.
βιβλιογραφικές αναφορές
1. USDA FoodData Central. Κεράσια, γλυκά, ωμά. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit et al. Ανθοκυανίνη και αντιοξειδωτική ικανότητα στα κρασιά Roselle, Blackberry και Cherry. Am J Enol Vitic. 2004; 55(1):65-72.
3. Βάση δεδομένων USDA για την περιεκτικότητα σε καροτενοειδή των τροφίμων. Περιεκτικότητα σε λυκοπένιο ανά 100 γραμμάρια. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Περιεκτικότητα σε λυκοπένιο της τομάτας και των προϊόντων ντομάτας. Κλίντον Σ.Κ. Κριτικές Διατροφής. 1998; 56 (7): 91-93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Παραλλαγή στη σύνθεση καροτενοειδών μεταξύ των ποικιλιών ντομάτας. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στα τρόφιμα. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Τρόφιμα. 2015;4(2):135-144.
7. Επίδραση της επεξεργασίας τροφίμων στη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου. Shi J, Le Maguer Μ. Nutrients. 2000;2(3):308-29.