Το τζίντζερ είναι ένα ανθοφόρο φυτό που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως ευέλικτο γαστρονομικό συστατικό και φυτικό φάρμακο. Το ρίζωμα ή η ρίζα του φυτού τζίντζερ μπορεί να στεγνώσει και να αλεσθεί σε μια λεπτή, αρωματική σκόνη που παρέχει έναν εύκολο τρόπο για να προσθέσετε τη ξεχωριστή γεύση του τζίντζερ και τα πιθανά οφέλη για την υγεία σε τρόφιμα, ποτά και άλλες εφαρμογές. Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα εξερευνήσουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετεgσκόνη inger, από το πώς παράγεται μέχρι τους πολλούς τρόπους που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα και όχι μόνο.
Επισκόπηση του Ginger Powder
Η σκόνη τζίντζερ φτιάχνεται πρώτα ξεφλουδίζοντας τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, στη συνέχεια κόβοντας σε φέτες και στεγνώνοντας μέχρι να αφυδατωθεί τελείως. Οι αποξηραμένες φέτες τζίντζερ στη συνέχεια αλέθονται σε μια λεπτή, ανοιχτό μπεζ σκόνη. Το εκχύλισμα τζίντζερ έχει μια έντονα πικάντικη, ζεστή και ελαφρώς γλυκιά γεύση που προσθέτει στιγμιαία αρωματική πολυπλοκότητα τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα. Παρέχει μια πιο συμπυκνωμένη και έντονη γεύση τζίντζερ από τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Μόνο ένα πασπάλισμα μπορεί να δώσει μεγάλη γεύση.
Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, η σκόνη τζίντζερ περιέχει μια σειρά από δυνητικά ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Η έρευνα δείχνει ότι το τζίντζερ μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες (1). Είναι μια καλή πηγή ενώσεων όπως η τζιντζερόλη, η σογκαόλη, η ζινγκερόνη και η παραδόλη, που θεωρούνται τα κύρια βιοενεργά συστατικά της (2). Λόγω αυτού του διατροφικού προφίλ, η σκόνη τζίντζερ μερικές φορές χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία ή λαμβάνεται ως συμπλήρωμα.
Μαγειρικές χρήσεις της σκόνης τζίντζερ
Ενσωμάτωση της σκόνης τζίντζερ στη μαγειρική
Η σκόνη εκχυλίσματος ρίζας τζίντζερ είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που μπορεί να προσθέσει γεύση τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Η ζεστή, πιπεράτη γεύση του ενισχύει πολλά πιάτα της Ασίας, της Ινδίας, της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής. Η σκόνη τζίντζερ λειτουργεί καλά σε κάρυ, stir fries, μαρινάδες, τρίψιμο και σάλτσες. Μπορεί επίσης να ενισχύσει το τσίλι, τις σούπες και τα μαγειρευτά.
Για αλμυρές συνταγές ξεκινήστε με 1⁄4 έως 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη για 4 μερίδες. Ανακατέψτε τη σκόνη σε πάστες κάρυ, ξηρά τρίψιμο ή υγρές μαρινάδες και σάλτσες για την πιο γευστική έγχυση. Το τζίντζερ ταιριάζει ιδιαίτερα με κοτόπουλο, ψάρι, γαρίδες, τόφου, αρνί και λαχανικά όπως μπρόκολο, πράσινα φασόλια, καρότα και λάχανο. Μερικές απλές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι το stir fry κοτόπουλο με τζίντζερ, ο σολομός τζίντζερ ή τα λαχανικά τόφου με τζίντζερ.
Ψήσιμο με τζίντζερ σε σκόνη
Η σκόνη τζίντζερ χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο, όπου παρέχει μια ζεστή, διακριτικά πικάντικη γεύση. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα όπως μελόψωμο, κολοκυθόπιτα, μπισκότα, κέικ και πολλά άλλα. Αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ με 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ σε ψημένες καλές συνταγές.
Κάποια ποσότητα σκόνης τζίντζερ μπορεί να συμπληρώσει τόσο τις γεύσεις όσο και τα χημικά διογκωτικά στα αρτοσκευάσματα. Το τζίντζερ συμπληρώνει τις γεύσεις μπαχαρικών όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και μπαχάρι. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε μπισκότα με μελόψωμο, τζίντζερ cupcakes με γλάσο λεμονιού, gingersnaps, ζαρώματα μελάσας και πίτα κολοκύθας ή μήλου. Περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη ανά παρτίδα συνταγή είναι συνήθως άφθονα για να προσθέσετε αξιοσημείωτη γεύση.
Προσθήκη τζίντζερ σε σκόνη στα ποτά
Η σκόνη τζίντζερ μπορεί επίσης να ανακατευτεί ή να ανακατευτεί σε πολλά ζεστά και κρύα ροφήματα. Προσθέστε το σε ζεστό καφέ ή τσάι για ένα αναζωογονητικό, πικάντικο άρωμα. Ο λάτε τσαγιού Chai συμπληρώνεται με την προσθήκη σκόνης τζίντζερ. Για smoothies και χυμούς, 1⁄4 με 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ είναι αρκετό για να δώσει μια μπουκιά γεύσης. Συνδυάζεται καλά με φρούτα όπως μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, ανανάς και λεμόνι.
Για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με τζίντζερ, περιχύστε ένα ποτήρι με σκόνη τζίντζερ και χυμό λάιμ πριν το γεμίσετε με το ρόφημα της επιλογής σας. Η σκόνη τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές για την παρασκευή ginger ale ή ginger beer, αν και η φρέσκια ρίζα τζίντζερ συχνά προτιμάται για την παρασκευή αυτών των ποτών. Ξεκινάτε πάντα με μια μικρή ποσότητα σκόνης τζίντζερ και προσαρμόζετε στις γευστικές προτιμήσεις όταν το προσθέτετε στα ποτά.
Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης τζίντζερ;
Όταν πρόκειται να αποκομίσετε τα πιθανά πεπτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη του τζίντζερ, ο πιο υγιεινός τρόπος για να το καταναλώσετε είναι στη φρέσκια μορφή ρίζας του. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ περιέχει το υψηλότερο επίπεδο τζίντζερόλης, της κύριας βιοδραστικής ένωσης. Ωστόσο, για τα αντιοξειδωτικά οφέλη, το αποξηραμένο και αλεσμένο τζίντζερ είναι επίσης αποτελεσματικό. Η κατανάλωση τζίντζερ με μέτρο τόσο σε φρέσκια όσο και σε αποξηραμένη μορφή σκόνης μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία (3).
Φαρμακευτικές εφαρμογές της σκόνης τζίντζερ
Οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος
Η σκόνη τζίντζερ χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να βοηθήσει στη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων όπως ναυτία, στομαχικές διαταραχές, αέρια, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Τα φαινολικά συστατικά όπως οι τζίντζερλες και οι σογκαόλες παρέχουν ιδιότητες κατά της ναυτίας και ανακούφισης του πόνου που κάνουν το τζίντζερ χρήσιμο για την αδιαθεσία κίνησης, την πρωινή ναυτία και τη γενική δυσφορία στο στομάχι (4).
Η σκόνη τζίντζερ μπορεί να καταναλωθεί σε δόσεις των 250-500 mg την ημέρα για την ανακούφιση από τη ναυτία ή τον έμετο. Η προσθήκη σκόνης τζίντζερ σε τσάγια, χυμούς και smoothies είναι ένας εύκολος τρόπος για να βοηθήσετε να ηρεμήσετε το στομάχι. Για ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, πάρτε συμπληρώματα σκόνης τζίντζερ ή πιείτε τσάι τζίντζερ. Πάντα να ελέγχετε με το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα σκόνης τζίντζερ.
Αντιφλεγμονώδη και υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του τζίντζερ, όπως η τζίντζερόλη, μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου των αρθρώσεων και των μυών που σχετίζονται με αρθρίτιδα ή τραυματισμό. Το τζίντζερ μπορεί να καταστέλλει την παραγωγή φλεγμονωδών πρωτεϊνών που συνδέονται με χρόνια φλεγμονή (5).
Η τακτική κατανάλωση εκχυλίσματος τζίντζερ σε μικρές ποσότητες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Το Gingerol έχει επιδείξει αντιμικροβιακά αποτελέσματα που μπορεί να έχουν ικανότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού. Χρειάζεται ακόμα περισσότερη έρευνα, αλλά το τζίντζερ υπόσχεται ως υποστηρικτικό συμπλήρωμα για την υγεία του ανοσοποιητικού.
Άλλα οφέλη για την υγεία
Άλλα πιθανά οφέλη της σκόνης εκχυλίσματος ρίζας τζίντζερ περιλαμβάνουν τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, τη μείωση της χοληστερόλης και την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας. Το Gingerol επιδεικνύει αντιδιαβητικά αποτελέσματα βελτιώνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνοντας τη γλυκόζη στο αίμα (6). Το τζίντζερ μπορεί επίσης να αναστείλει τα ένζυμα που εμπλέκονται στην υψηλή χοληστερόλη (7).
Οι συνεχιζόμενες μελέτες που αναλύουν αυτές τις πιθανές θεραπευτικές επιδράσεις της σκόνης τζίντζερ απαιτούν περισσότερη έρευνα πριν γίνουν οριστικοί ισχυρισμοί. Πολλοί πιστεύουν ότι η σκόνη τζίντζερ προάγει την υγιή πέψη, την κυκλοφορία, το ανοσοποιητικό και τη γενική ευεξία όταν καταναλώνεται τακτικά ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Πάντα να ελέγχετε με το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα τζίντζερ για οποιαδήποτε κατάσταση υγείας. Το μέτρο είναι το κλειδί, καθώς οι υψηλές δόσεις σκόνης τζίντζερ μπορεί να προκαλέσουν μικρές παρενέργειες όπως καούρα, διάρροια και στοματικό ερεθισμό σε ορισμένα άτομα.
Είναι καλό να πίνετε σκόνη τζίντζερ για εσάς;
Η κατανάλωση μέτριας ποσότητας σκόνης τζίντζερ μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία χάρη στις βιοδραστικές του ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη. Η κατανάλωση σκόνης τζίντζερ σε τσάι, χυμό ή smoothies είναι ασφαλής και δυνητικά ευεργετική για την υγεία του πεπτικού συστήματος, την ανακούφιση από τη ναυτία, τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού.
Περίπου 2 γραμμάρια (1/2 κουταλάκι του γλυκού) σκόνης τζίντζερ την ημέρα που λαμβάνονται με φαγητό ή ποτό θεωρούνται κατάλληλη διατροφική δόση για την προαγωγή της υγείας (8). Υψηλότερες δόσεις των 5-10 γραμμαρίων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θεραπευτικούς σκοπούς, αλλά συμβουλευτείτε το γιατρό σας για καθοδήγηση. Το να πίνετε 1-3 φλιτζάνια τσαγιού τζίντζερ την ημέρα, με 1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη στο καθένα, είναι ένας ασφαλής και υγιεινός τρόπος για να το ενσωματώσετε.
Πόσο τζίντζερ σε σκόνη πρέπει να παίρνω καθημερινά;
Για τη γενική προαγωγή της υγείας, η κατανάλωση περίπου 500-1000mg (1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού) σκόνης τζίντζερ την ημέρα είναι αποτελεσματική για την αξιοποίηση των προστατευτικών ενώσεων και ιδιοτήτων του. Οι θεραπευτικές δόσεις για την ανακούφιση από τη ναυτία συνήθως λαμβάνονται 1000-2000mg σε διαιρεμένες δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για αντιφλεγμονώδη οφέλη για την αρθρίτιδα, μια υψηλή δόση περίπου 2000-4000mg την ημέρα μπορεί να είναι η βέλτιστη σύμφωνα με ορισμένες έρευνες (9).
Ξεκινάτε πάντα χαμηλά με περίπου 500 mg ημερησίως για να αξιολογήσετε την ανοχή σας, ειδικά εάν παίρνετε κάψουλες ή εκχυλίσματα σε σκόνη τζίντζερ. Στη συνέχεια, αυτή η δόση μπορεί να αυξηθεί αργά έως και 4000mg στο υψηλό τέλος εάν χρησιμοποιείτε θεραπευτικά σκόνη εκχυλίσματος ρίζας τζίντζερ. Επικοινωνήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να καθορίσετε την κατάλληλη συμπληρωματική δόση για τις ανάγκες σας. Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί για την πρόληψη ανεπιθύμητων παρενεργειών.
Η σκόνη τζίντζερ παρέχει έναν εύκολο και βολικό τρόπο για να ενσωματώσετε τα πιθανά προνόμια του τζίντζερ στη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας. Με τη ζεστή, πικάντικη-γλυκιά γεύση και το θρεπτικό του προφίλ, η σκόνη τζίντζερ αξίζει μια θέση σε κάθε ντουλάπι μπαχαρικών τόσο για το μαγείρεμα όσο και για την προαγωγή της υγείας. Αυτή η ευέλικτη σκόνη μπορεί να βοηθήσει να εμπλουτίσει τις συνταγές, να ζωντανέψει τα ποτά και να προσφέρει προστατευτικές ενώσεις όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Συμπέρασμα:
Η σκόνη τζίντζερ είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που προσφέρει τόσο μαγειρική γεύση όσο και πιθανά οφέλη για την υγεία. Με την έντονη, πικάντικη γεύση και την αρωματική του πολυπλοκότητα, το εκχύλισμα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα. Από κάρυ και stir-fries μέχρι αρτοσκευάσματα και ποτά, η σκόνη τζίντζερ προσθέτει μια ξεχωριστή ζεστασιά και βάθος γεύσης.
Ενώ η σκόνη τζίντζερ είναι μια βολική επιλογή, η κατανάλωση φρέσκιας ρίζας τζίντζερ παρέχει το υψηλότερο επίπεδο της βιοδραστικής της ένωσης, της τζίντζερόλης. Ωστόσο, η αποξηραμένη και αλεσμένη σκόνη τζίντζερ εξακολουθεί να προσφέρει αντιοξειδωτικά οφέλη και μπορεί να είναι αποτελεσματική στην ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων και στην παροχή αντιφλεγμονώδους υποστήριξης.
Η ενσωμάτωση της σκόνης τζίντζερ στη διατροφή σας με μέτρο μπορεί να προσφέρει πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η υποβοήθηση της πέψης, η μείωση της φλεγμονής και η υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας πριν χρησιμοποιήσετε τη σκόνη τζίντζερ ως συμπλήρωμα, ειδικά εάν έχετε υποκείμενες ιατρικές παθήσεις ή παίρνετε φάρμακα.
Η Botanical Cube Inc., ως προμηθευτής σκόνης εκχυλίσματος ρίζας τζίντζερ στην Κίνα στη βιομηχανία εκχυλισμάτων φυτών, προσφέρει εκχύλισμα τζίντζερ υψηλής ποιότητας. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο sales@botanicalcube.comή επισκεφθείτε τον ιστότοπό μας για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα προϊόντα μας και πώς μπορούν να υποστηρίξουν το ταξίδι υγείας και ευεξίας σας.
Βιβλιογραφικές αναφορές:
1. Prasad S, Tyagi AK. Το τζίντζερ και τα συστατικά του: ρόλος στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του γαστρεντερικού. Gastroenterol Res Pract. 2015; 2015: 142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Μερικές φυτοχημικές, φαρμακολογικές και τοξικολογικές ιδιότητες του τζίντζερ (Zingiber officinale Roscoe): Ανασκόπηση πρόσφατης έρευνας. Food Chem Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Η επίδραση της πρόσληψης τζίντζερ και κανέλας στη φλεγμονή και τον μυϊκό πόνο που προκαλείται από την άσκηση σε Ιρανές αθλήτριες. Int J Prev Med. 2013;4(Suppl 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. Η επίδραση του τζίντζερ (Zingiber officinale) στη συσσώρευση αιμοπεταλίων: Μια συστηματική ανασκόπηση βιβλιογραφίας. PLoS One. 2015; 10(10):e0141119. Δημοσιεύθηκε 21 Οκτωβρίου 2015.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Αποτελεσματικότητα και μηχανισμός δράσης των συμπληρωμάτων κουρκουμά στη θεραπεία της χρόνιας φλεγμονής και της αρθρίτιδας. Arthritis Res Ther. 2010; 12 (4): R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Προληπτικές και προστατευτικές ιδιότητες του Zingiber officinale (τζίντζερ) στον σακχαρώδη διαβήτη, τις διαβητικές επιπλοκές και τις συναφείς λιπίδια και άλλες μεταβολικές διαταραχές: Μια σύντομη ανασκόπηση. Evid Based Complement Alternat Med. 2012; 2012: 516870.
7. Fuhrman Β, Rosenblat Μ, Hayek Τ, et αϊ. Η κατανάλωση εκχυλίσματος τζίντζερ μειώνει τη χοληστερόλη στο πλάσμα, αναστέλλει την οξείδωση της LDL και εξασθενεί την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης σε αθηροσκληρωτικά ποντίκια με έλλειψη απολιποπρωτεΐνης Ε. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Βιβλιοθήκη Υγείας του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν. Τζίντζερ. Ενημερώθηκε στις 18 Νοεμβρίου 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Η χρήση του τζίντζερ (Zingiber officinale) για τη θεραπεία του πόνου: Συστηματική ανασκόπηση κλινικών δοκιμών. Pain Med. 2011;12(12):1808-18.